![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
Рождественское печенье. Linzer.
Рецепт из моих любимых от Мишель-Светланы с Кукинга.
Linzer. Традиционные австрийские печенья.
225 г сл. масла, комнатной температуры
3/4 ст. сахара
1 яйцо, комнатной температуры
1 ч.л. какао-порошка
1 ч.л. корицы
1 ч.л. лимонной цедры
щепотка соли
1 ст. обычной муки
1 ст. муки для тортов (или неполный стакан обычной муки досыпать крахмалом)
1,5 ст. очищенных и молотых в крошку орехов (миндаля или фундука)
1 ст. малинового или абрикосового джема
сахарная пудра
Печенье.
Взбить масло с сахаром в пышную светлую массу. Добавить яйцо и лимонную цедру и молотые орехи.
Отдельно просеять обычную и муку для тортов, какао-порошок, корицу и соль. Добавить в основную массу, взбивая на низких оборотах лишь до того момента, когда всё тесто не начнёт собираться комком на лопастях миксера.
Собрать тесто в шар, завернуть в пищевую плёнку и поместить в холодильник на 1-2 часа.
Разогреть духовку до 170С (350F).
Застелить пергаментом 2 противня.
Разделить тесто на 2 части и раскатать каждую на присыпанной мукой поверхности в пласт, толщиной 2 мм. Вырезать формочками печенья нужной формы (половина должна быть с отверстиями посередине) и перенести на приготовленные противни. Выпекать 10-15 мин или пока слегка не зарумянятся.
Ещё теплые печенья-основы промазать джемом и соединить "сэндвичами" с печеньями с отверстием. Охладить на решётке, присыпать сахарной пудрой и подавать. Их можно хранить в холодильнике или морозилке в плотно закрытом контейнере.
* я брала обычную муку и крахмал
** орехи молола в очень мелкую крошку, крупнее манки.
*** смазанные вареньем печенья становятся влажнее, не хрустят, хранила половинки, смазывала за день до поедания.
! в Австрии в г.Линц пробовала на рождественской ярмарке печенья Линцер, были 2х видов. Одни из песочного теста (сабле), светлый, без орехов, а вторые - такие как эти.
Linzer. Традиционные австрийские печенья.
225 г сл. масла, комнатной температуры
3/4 ст. сахара
1 яйцо, комнатной температуры
1 ч.л. какао-порошка
1 ч.л. корицы
1 ч.л. лимонной цедры
щепотка соли
1 ст. обычной муки
1 ст. муки для тортов (или неполный стакан обычной муки досыпать крахмалом)
1,5 ст. очищенных и молотых в крошку орехов (миндаля или фундука)
1 ст. малинового или абрикосового джема
сахарная пудра
Печенье.
Взбить масло с сахаром в пышную светлую массу. Добавить яйцо и лимонную цедру и молотые орехи.
Отдельно просеять обычную и муку для тортов, какао-порошок, корицу и соль. Добавить в основную массу, взбивая на низких оборотах лишь до того момента, когда всё тесто не начнёт собираться комком на лопастях миксера.
Собрать тесто в шар, завернуть в пищевую плёнку и поместить в холодильник на 1-2 часа.
Разогреть духовку до 170С (350F).
Застелить пергаментом 2 противня.
Разделить тесто на 2 части и раскатать каждую на присыпанной мукой поверхности в пласт, толщиной 2 мм. Вырезать формочками печенья нужной формы (половина должна быть с отверстиями посередине) и перенести на приготовленные противни. Выпекать 10-15 мин или пока слегка не зарумянятся.
Ещё теплые печенья-основы промазать джемом и соединить "сэндвичами" с печеньями с отверстием. Охладить на решётке, присыпать сахарной пудрой и подавать. Их можно хранить в холодильнике или морозилке в плотно закрытом контейнере.
* я брала обычную муку и крахмал
** орехи молола в очень мелкую крошку, крупнее манки.
*** смазанные вареньем печенья становятся влажнее, не хрустят, хранила половинки, смазывала за день до поедания.
! в Австрии в г.Линц пробовала на рождественской ярмарке печенья Линцер, были 2х видов. Одни из песочного теста (сабле), светлый, без орехов, а вторые - такие как эти.