katida: (Default)
Еще один десерт из книги Johnny Iuzinni, на этот раз из раздела "Весна", а именно из четверки "Ранняя весна". Автор пишет: "Когда весна только начинается, весь арсенал фруктов еще недоступен. Поэтому здесь комбинация винограда - одного из ранних сладких вкусов - и элементов уходящей зимы, таких как цитрусовые, для яркого и сезонного вкуса". В том рецепте, который выбрала я используется комбинация лайма и блумы, правда у меня они ассоциируются с осенью (так же как и виноград).



пару слов и фото )
katida: (Default)
Писала я как-то о своих новых кулинарных книгах. Я их листала, любовалась, восхищалась, картинки и описания завораживали... Но странно иметь кулинарные книги и ничего не готовить по ним, по крайней мере некоторые начали интересоваться, так что я все пересмотрела и выбрала рецепты попроще из легкодоступных ингредиентов. Докупила все необходимое, чтоб сделать сразу четверку десертов с общей темой, но потом со мной стало приключаться дивное. Как только я запланировала готовку, на меня напала просто ужасная лень! Я откладывала готовку практически неделю, постепенно доедая все могущее испортиться. Потом я снова докупила недостающее и... снова откладывала неделю. Далее решила приготовить хотя бы что-то одно из четверки, выбрала самое легкое и снова тянула. Позавчера еще раз перечитала рецепт, все подготовила и снова навалилось дикое желание отложить ли совсем забить. Но взяла себя в руки и сделала это, на все ушло максимум 2 часа, не торопясь и под телевизор. Даже не знаю что это был за приступ страха и лени.

Итак, я выбрала десерт из книги Johnny Iuzinni, из раздела "Осень", а именно из четверки "Бабье лето".
Опишу в нескольких словах каждый компонент, думаю рецепт выкладывать нет смысла (мне жаль времени), но если кого-то сильно заинтересует, напишите комментарий и я переведу или сфоткаю книжку.




еще пару слов и фото )
katida: (Default)
    Взять говяжий языкъ, оскоблить слизь, обмыть, положить въ кастрюлю, налить воды, посолить, прибавить искрощенную луковицу, несколько зеренъ перцу до мягкости. Вынуть языкъ, снять кожицу и разрезать на ломтики.
   
    Приготовить соусъ: 2 ст. муки поджарить въ кастрюльке съ 3 л.масла, прибавить щепотку гвоздики, 1/2 ф. изюму, горсточку сладкого миндалю, изрезаннаго тонкими полосками и корку съ 1 лимона; все это смешать, залить 2 ст. говяжяго бульона и дать вскипеть несколько разъ, безперстанно мешая, чтобы не пригорело, после чего прибавить 2 л. уксуса, 1/2 лимона, нарезаннаго ломтиками, и 2 л. сахарного песку; прокипятить еще разъ и этимъ соусомъ облить ломтики готоваго языка, положеннаго красиво на блюдо.

    Можно подать языкъ безъ этого соуса съ Картофельным пюре, Морковь тушеная, Свекла и морковь маринованныя, Соусъ изъ шампиньоновъ.
Фото и мои комментарии )
katida: (Default)
Меню
1. Лапша молочная
2. Жаркое гусарское съ красною капустой
3. Шпинатъ съ гренками и крутыми яйцами

Read more... )

И снова обед удался!

По мере возможности я старалась как можно ближе следовать книжным рецептам, но выбрала довольно обычные и привычные блюда, так что в следующий раз попробую что-то "экзотическое" и еще десерты очень интересно поробовать  :)
katida: (Default)
Меню
1. Cупъ съ макаронами
2. Телячьи котлеты рубленыя съ гарниромъ изъ моркови
3. Блинчики яблочные съ вареньемъ

Read more... )

Обед удался!

____________
1 ф. (фунт) = 400гр.
katida: (Default)
Лазила я в инете... И вспомнила, что была у меня скачанная старая книга поварская, найти не смогла, решила скачать заново. И нашла целое собрание дореволюционные кулинарные книги!

Аааа!!! Просто виззжу от восторга!!!! Скачала "Денщик за повара. Поваренная книжка для военных,
1914 год
" !
И эта книга начинается с того, что описывается какая часть свинной\телячьей туши для чего используется! По-моему большая часть современных хозяюшек готовящих шЫдевры одной рукой, фотографирующих другой рукой и тут же постящих на просторы интернета, а потом собирающих блястяшки, смайлики и похвалы, даже понятия не имеют об этом.

В начале книги есть меню на 2 недели (обеды) из первого, второго и десерта. А в воскресенье еще дополнительное второе :)

В разделе о холодных блюдах привлек мое внимание "Винегрет". Там еще есть сразу же вначале красный бульон, у нас дома его никогда не готовили и думаю многие этого не знают.

"Винегрет"
Порезать небольшими кусочками вареную или пареную говядину, телятину, ветчину и дичь. Уложить на глубокое квардатное блюдо, прибавить ломтиками вареного картофеля, свеклы, свежих или соленых огурцов, моченых яблок, маринованых вишень, слив и грибов. Полить соусом из уксуса, олии, соли, горчицы. Перемешать.

Получается современный вариант свекла-картошка-морковка - то что раньше было гарниром и огурец-лук для кислоты и остроты. Сейчас его, правда, многие заправляют вездесущим майонезом. Такая вот интересная трансформация рецепта :)

Решила - буду готовить, попробую приготовить обед по книге! муж военный имеется

Пытаюсь подобрать меню, щи я никогда не ела и делать боюсь, а там их много вариантов, так что часть дней отпала, проглядываю названия...
Клюквенный кисель с миндальным молоком (не найти клюкву), пудинг из саго (?чего-чего) со взбитыми сливками, суп лимонный на молоке (О_о),  борщ и смоленская каша (?),  корюшка (этого у нас точно нет, также как и линей, вязей, рябчиков и куропаток) жаренная с малосольными огурцами, суп-помидорный (хи-хи), сосиски (надо же!) с картофельным пюре, спаржа, бешамель, пудинг шоколадный с сабайоном и т.д.

Мда... их меню поразнообразнее, чем у среднестатистического современного обывателя.
Даже не знаю выбрать что-то легче и по-обычней ли посложнее.

П.С погуглила "саго", оказывается я ела  молочную кашу с саго в китайском ресторане, но я не знала, что это там за шарики :) пишут, что саго продавали в ссср, сейчас я не видела в магазинах.
katida: (Default)
    Дальший о животных:
    русский                                соответствующий по значению чешский
Как с гуся вода.             Otřese se z toho jak pes; jen se otřepe; ani to s ním nehne. 
                                       (пер. - Отряхнется как пес, только отряхнется, это его даже не сдвинет)

Русский гусь, превратился в чешского пса :) оба фразеологизма легко представить.
katida: (Default)
    И снова фразеологизм о животных:
    русский                                соответствующий по значению чешский
Купить кота в мешке.             Koupit zajíce v pytli. 
                                                (пер. - Купить зайца в мешке)

Тут в принципе все понятно, у нас кот в мешке, а у чехов - заяц :)

____________
pytel = мешок.
katida: (Default)
      Следующий фразеологизм:

Ни рыба, ни мясо.     Ani ryba, ani rak. Nemastný neslaný.   (пер. Ни рыба, ни рак. Ни жирный, ни соленый)
katida: (Default)
    У меня есть маленькая интересная книжечка с фразеологизмами, очень она мне нравится. В принципе, эта книга для чехов изучающих русский язык, но можно ее использовать и в обратном направлении. Сначала там дается выражение на русском, потом дословный перевод и иллюстрирующий рисунок (с юмором), далее объяснение значения на чешском и соответствующий чешский фразеологизм с иллюстрацией. 
    Я в русском языке употребляю фразеологизмы очень часто, а в чешском они в пассиве. Многие фразеологизмы можно просто перевести дословно, а некоторые очень похожи, но различаются в ключевых словах и поэтому у меня они всегда вызывают улыбку, и мне кажется интересным, что разные народы пришли к подобному, но немного "недошли" до абсолютно одинакового. Так что я решила некоторые фразеологизмы публиковать (буду выбирать поинтереснее), и сама повторю, и может кому-то еще они будут полезны, кроме того многие, на мой взгляд, смешны и интересны.
   
    Так вот, после небольшого вступления, первый фразеологизм, который я услышала в Чехии (по-моему интересный).

    Делать из мухи слона.    -    Dělat z komára velblouda.

Как раз иллюстрирует мою мысль про немного "недошли": в русском языке муха и слон, в чешском - комар и верблюд :))
katida: (Default)
Надо бы спать давно, на работу завтра надо пораньше прийти...

Я маньяк - сижу читаю. В дружеском блоге натолкнулась на упоминание книги Wayne Gisslen. Скачала обе Professional Cooking и Professional Baking. Хочу заказать в бумажном виде 1100 и 800 стр. Да, серьезные книги!

     

Read more... )

Profile

katida: (Default)
katida

May 2015

S M T W T F S
     12
3 456789
101112 13141516
17181920212223
24252627282930
31      

Syndicate

RSS Atom

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 26th, 2017 08:48 am
Powered by Dreamwidth Studios