katida: (Default)
Еще один десерт из книги Johnny Iuzinni, на этот раз из раздела "Весна", а именно из четверки "Ранняя весна". Автор пишет: "Когда весна только начинается, весь арсенал фруктов еще недоступен. Поэтому здесь комбинация винограда - одного из ранних сладких вкусов - и элементов уходящей зимы, таких как цитрусовые, для яркого и сезонного вкуса". В том рецепте, который выбрала я используется комбинация лайма и блумы, правда у меня они ассоциируются с осенью (так же как и виноград).



пару слов и фото )
katida: (Default)
Писала я как-то о своих новых кулинарных книгах. Я их листала, любовалась, восхищалась, картинки и описания завораживали... Но странно иметь кулинарные книги и ничего не готовить по ним, по крайней мере некоторые начали интересоваться, так что я все пересмотрела и выбрала рецепты попроще из легкодоступных ингредиентов. Докупила все необходимое, чтоб сделать сразу четверку десертов с общей темой, но потом со мной стало приключаться дивное. Как только я запланировала готовку, на меня напала просто ужасная лень! Я откладывала готовку практически неделю, постепенно доедая все могущее испортиться. Потом я снова докупила недостающее и... снова откладывала неделю. Далее решила приготовить хотя бы что-то одно из четверки, выбрала самое легкое и снова тянула. Позавчера еще раз перечитала рецепт, все подготовила и снова навалилось дикое желание отложить ли совсем забить. Но взяла себя в руки и сделала это, на все ушло максимум 2 часа, не торопясь и под телевизор. Даже не знаю что это был за приступ страха и лени.

Итак, я выбрала десерт из книги Johnny Iuzinni, из раздела "Осень", а именно из четверки "Бабье лето".
Опишу в нескольких словах каждый компонент, думаю рецепт выкладывать нет смысла (мне жаль времени), но если кого-то сильно заинтересует, напишите комментарий и я переведу или сфоткаю книжку.




еще пару слов и фото )
katida: (Default)
Этот рецепт Хестона Блюменталя я нашла у [livejournal.com profile] lifetastesgreat  тут. Меня тоже заинтересовало такое сочетание (а также простота приготовления :))  И вот результат:


детали )
katida: (Default)
Что-то я давно ничего кулинарного не показывала, готовлю регулярно и иногда "щелкаю", но на этом дело и заканчивается. Я со своим ревенем уже поздно в этом году, разве что у кого-то замороженный есть, но все равно покажу, а то уж очень хороший рецепт!


детали )
katida: (Default)
     И последний торт, приготовленный после урока с Марией - Saint-Honore.
Когда я первый раз увидела этот торт на картинке во френд-ленте (у Марии), моей реакцией было: "ВАУ!!". У нас такого я никогда не видела в кондитерских! Мне очень захотелось его сделать, но не хватало смелости и вот, через год, я сделала это!



еще пару слов и фото )
katida: (Default)
Фисташково-малиновый тарт. Последний из рецептов, полученных на уроке Марии. Мне этот понравился даже больше, чем шоколадный!! К нему нет никаких нареканий - вкус просто идеальный, нежный фисташковый крем и малиновая кислинка, чувствуется молочный вкус белого шоколада, а когда ешь малину, то просто взрыв вкуса!
Принцип аналогичный:
- тонкая корзина из теста крашенная, но этого практически не видно, возможно я перепекла тесто, но и краситель у меня был очень слабый, дешевенький.
- слой запеченного миндально-фисташкового крема.
- слой малинового кули (джема)
- фисташковый крем. Это просто объедение!!! Сливки+белый шоколад+фисташковая паста (сделала сама из фисташек и сахарной пудры).

Это я попробовала сделать как можно более похожий на тарт Марии по оформлению. Купила для этого насадку, но у нее повыше крем, недосмотрела я перед украшением:


посмотреть со всех сторон )
katida: (Default)
     И снова тарт по рецепту Марии Селяниной. Точнее их получилось 3 :) Но это даже к лучшему, М сказал, что это один их самых вкусных шоколадных тартов. Вкус получился очень сбалансированный: сладковатый крем, кисловатая тонкая фруктовая прослойка и очень шоколадный мусс, но практический не сладкий (!) с легкой ноткой лайма. Ошибок избежать не удалось, похоже я что-то напутала с франжипаном, в результате при поедании он отделялся от теста.
- шоколадный франжипан (похоже перепекла)
- ягодный конфитюр, очень удачный, чувствуется смородиновая кислинка.
- шоколадно-лаймовый мусс (не получилась правильная текстура, вместо того чтоб сразу выложить, я замешкалась и мусс начал застывать, поэтому получился очень неаккуратный пористый вид).

      Пыталась украсить шоколадом и ягодами, шоколад вырезала неаккуратно :(  плюс я его хотела позолотить сухой краской, получилось ужасный эффект, надо было красить полосками, чтоб были все в одну сторону.
     Эх, были бы все ромбики ровные и мусс гладкий...



     на лицо ужасные, вкусные внутри :) )

katida: (Default)
     Я давно читаю блог Марии Селяниной, о ее увлечении кондитерским делом, о ее учебе и успехах. И вот она решила давать уроки по скайпу, я не смогла удержаться, не смотря на цену (75евро). Урок индивидуальный и  длится около 90 мин, она через камеру показывает все свои действия. Я решила, что общее о песочном тесте знаю и поэтому выбрала рецепт из темы "Сложные тарты", заинтересовал меня Клубнично-кокосовый двухуровневый тарт.

    Смотрите, что получилось:
- запеченный миндально-фисташковый крем
- клубничное кули
- кокосовый мусс

    Read more... )
katida: (Default)
     Выходные у меня прошли под девизом "на лицо ужасные, добрые внутри", хотела я приготовить пирожные и торт, получилось вкусно, но не красиво.

      Фото моих косолапчиков :) На переднем плане самый красивый и удачный из всех.

   
     читать-смотреть )
katida: (Default)
     Одним из моих любимых десертов был и остается Тирамису :) Делается очень просто и очень вкусный десерт, всегда, когда вижу в магазине маскарпоне, рука так и тянется, а в мыслях сразу: "А не сделать ли мне Тирамису" :) Если Вы еще не ели Тирамису, рекоммендую приготовить, тем более что делается это очень просто и быстро!

      Часто его готовят в виде прямоугольного или квадратного торта и посыпают какао, потом режут на кусочки, при этом на срезе видны савоярди, получается красиво. Но я всегда делаю Тирамису порционным, потому что взять из холодильника одну порцию намного безопаснее для талии, чем взять один тортик и съесть :)



читать дальше... )

katida: (Default)
    Сегодня делала яблочный пирог, казалось бы чего проще, тонкое тесто и много яблок! Сразу поняла, попытка делать яблочный штрудель откладывается на неопределенное время. Только воспоминания о собственноручно положенном куске масла помешали сожрать пирог в одно лицо, взять добавку сожрала половину . Скажу честно, такого вкусного яблочного пирога я еще не ела!! Все предыдущие шарлотки, штрудели и пироги, ну, не то. Секрет пирога прост: масло и сахар :))
Пирог получается очень сладкий, ну, а чего ждать-то от карамели :)



рецепт  )
katida: (Default)
    Из оставшегося вчера теста сегодня снова пирог, на этот раз больше творога, а из фруктов 2 груши и персик.
фото )
П.С. Вроде научилась не косоруко выкладывать :)
katida: (Default)
Сделала торт еще раз. По-моему груши получилось разложить аккуратнее. Нижний бисквит получился хорошо, но верхний слишком поднялся, я его попробовала подрезать, но этим только испортила - получился неровный рваный край. Плюс напартачила в другом - случайно положила меньше желатина, чем надо и отрезанный кусок в комнате начинал плыть.

Но торт был снова очень вкусный!

Grushy2


рецепт )
katida: (Default)
Очень вкусный торт, оригинал здесь. Мне очень очень понравился крем, состав - ничего сверхъестественного, но какой нежный и вкусный. Для начинки брала свежие груши, проварила их, но все равно были твердоваты, потом чувствовались в торте.Торт мне очень понравился, но когда я посмотрела повнимательнее на свой разрез (вылезший крем, неровные слои) и сравнила с разрезом оригинала...
Эхх... делаю вот снова, может лучше получится.

IMG_1462

Read more... )

UPD: во 2м торте нижний бисквит получился намного лучше - по высоте как в оригинале., но я умудрилась допустить новую ошибку *рыдает*, положила по невнимательности меньше желатина, чем надо по рецепту, т.ч. крем будет жиже и снова не получится отрезать такой красивый кусок, как в оригинале (нижний слой уже потрогала - застыл, но слишком нежный). Обидно!
katida: (Default)
Шоколадно-кокосовые пирожные и кофейные пирожные


рецепт . . . )
katida: (Default)
Вдохновение и рецепт отсюда. Хотелось бы еще и фотографировать научиться как автор.





Read more... )

Profile

katida: (Default)
katida

May 2015

S M T W T F S
     12
3 456789
101112 13141516
17181920212223
24252627282930
31      

Syndicate

RSS Atom

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 21st, 2017 01:28 am
Powered by Dreamwidth Studios