katida: (Default)
[personal profile] katida

Сегодня мы с [livejournal.com profile] monka_i_eda меняемся рецептами! Проходит это в рамках ФМ от cookonline, присоединяйтесь.

Я присмотрела кантуччи. В принципе я знала чего ожидать, так как уже много раз делала подобное "печенье" бискотти. В кантуччи в отличие от бискотти входит масло и нет сухофруктов.



Т.к. в оригинальном рецепте было написано, что они очень сладкие, то я сразу уменьшила сахар, пишу по-своему.

- 300 г сахара
- 4 яйца
- 1 пакетик разрыхлителя (7 грамм)
- 600 г муки
- 300 г миндаля в шкурке (в рецепте было 500, я честно пыталась, но у меня не получилось вмешать туда столько миндаля, когда я вмешала 300, то уже казалось что тесто служит лишь тонкой оболочкой держащей миндаль вместе :) )
- 1 щепотка соли
- 1 пакетик ванильного сахара
- сухая апельсиновая и лимонная цедра (у меня не было возможности купить необработанные фрукты, а пакетики сухой всегда есть в запасе)
- 100 г сливочного масла (размягченного)
- 50 г меда

Все ингредиенты комнатной температуры.

В миску насыпать просеянную муку, хорошо смешать с разрыхлителем, сделать углубление и вбить яйца по одному. Начать замешивать деревянной лопаточкой. Добавить размягченное сливочное масло, сахар, цедру, хорошо-хорошо перемешать.
Всыпать ваниль, добавить щепотку соли, мед, еще раз хорошо перемешать.
Добавить миндаль, еще раз перемешать и высыпать массу на стол.

Замесить крутое тесто до того момента, когда оно станет эластичным и соберется в шар. Для удобства можно пользоваться скребком (собирая его с поверхности) и присыпать руки мукой. Тесто очень-очень плотное и его надо хорошо "собрать" в кучу.

Разделить шар на 6 частей, раскатать части в форме симпатичных колбасок. Я разделила на 6 колбасок, они получились очень маленькие и тонкие, при выпечке на растеклись, а держали форму. Я испекла 3 и мне это не понравилось, оставшиеся я сформировала потолще.
Аккуратно выложить на выстеленный пекарской бумагой противень.
Яйца взбить вилкой и щедро смазать ими получившиеся батончики.
Поставить противни в предварительно разогретую до 180 °C духовку на 20-25 минут.
Достать из духовки, дать немного остыть, нарезать батоны на нетонкие ломтики и разложить на противни срезами вверх.
Для удобства придерживайте рукой основной батон и режьте (словно пилите), не сильно нажимая на нож. Здесь у меня тоже возникла маленькая проблема, мой нож не справился с разрезанием целого миндаля, часто застревал и портил форму печений :(.
Идеально "хлебным" ножом - они не должны крошиться.
Поставить обратно в духовку еще на 10 минут, пусть хорошо подпекутся.


Получилась большая тарелка печений, я даже взвесила - 1200гр :) 
Мне очень понравилось, что используется целый миндаль, получается очень выразительный вкус!!

From:
Anonymous( )Anonymous This account has disabled anonymous posting.
OpenID( )OpenID You can comment on this post while signed in with an account from many other sites, once you have confirmed your email address. Sign in using OpenID.
User
Account name:
Password:
If you don't have an account you can create one now.
Subject:
HTML doesn't work in the subject.

Message:

 
Notice: This account is set to log the IP addresses of everyone who comments.
Links will be displayed as unclickable URLs to help prevent spam.
Page generated Sep. 23rd, 2017 05:29 am
Powered by Dreamwidth Studios